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疏桐的书斋

清茶一杯,自斟自酌,我写我心中想唱的歌。

 
 
 

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转贴:扎旗风味小吃之牛肉干  

2014-03-22 07:30:50|  分类: 科尔沁专辑 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                              转贴:扎旗风味小吃之牛肉干 - 疏桐 - 疏桐的书斋

扎旗风味小吃之

                                  牛肉干

         牛肉干又叫属风干牛肉、风干牛肉干,是扎鲁特旗特产。
原料
  主料:黄牛大腿上精选牛肉。
  调料:盐 葱 姜 中草药等各适量
  先进行腌制,然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境,气候干燥,所以易于晾制。
制作
          1
、将精选的牛肉剔去筋膜,片刀为大长条。盐、葱、姜、糖中草药等放在小碗中调化,将肉进行腌制。
          2
12小时后将肉挂晒在铁架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,13天可以使用。

          3、将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上,热锅注入花生油。四成热时,放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高),捞出沥油。
        等到熟透,即可装盘上桌。

                                 图文取自网络

  

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